김치명인의 김장김치 황금꿀팁 + 김장배추 고르는법 + 김장김치 양념 + 배추 절이는 법
이제 김장 시작이신 분들 많으실듯합니다. 개인적으로 절임배추 준비하면 마지막 될듯합니다. 오늘은 배추 3통 준비합니다. 김장은 1년 반찬요리 농사 만들기입니다. 최대한 맛깔나게 조미료 준비합니다. 일반 막김치와 차원이 다릅니다. 최우선으로 정성 가득한 양념준비입니다. 김장 육수 준비하고 김장용 생새우 준비합니다. 싱싱한 생새우 미리 준비해놓으세요. 생새우 넣어 조미료 버무리면 시원하고 품질좋은 김장 양념됩니다. 배추김치는 절임이 중요합니다. 오늘 김장 메뉴 중에 초보도 할수 있는 차근차근 대비하는 과정 담아보았습니다.
김장배추 절이기 김장조미료 비율 시작합니다.
김장조미료 버무리기및 배추포기싸기.
김장양념에는 고춧가루와 쪽파,멸치액젓과 새우젓, 찹쌀 풀, 다진마늘, 생강,설탕이 들어갑니다. 설탕대신에 기호에 맞게 배와 사과같은 과일로 대체하는경우도 있습니다. 소금,설탕,멸치젓과 새우젓등으로 간을 맞춰줍니다. 각 가정마다. 김장의 방식이나 기호식품조기젓,밴댕이젓등을 첨가하는것이 다르긴하나, 일반적으로 새우젓이나 멸치젓이 가장 많이 사용됩니다. 한포기씩 공기와 접촉되지 않도록 꼭꼭 눌러담는다.
김장김치 10포기 조미료 비율 황금레시피
재료1컵200ml배추10포기,생새우2frac12,불린콩2컵,새우젖2frac12,간양파4개,간배4개, 액젓2frac12,간마늘2frac12,생강frac12,고춧가루20컵,소주2컵 절임배추고르는법 고랭지배추,해남배추선택 고랭지배추는 쉽게 무르지 않으며 당도가 좋습니다. 해남배추는 탄력이 좋고,달며 수분이 적어 아삭아삭합니다. 절임배추는 하루전 수령해서 수분을 제거하고 담는다. 잘 절여진 배추는 배추 밑동을 잡았을때 반정도 굽어지게 잘 절여진 배추로, 이파리로 적당히 짭쪼름한 간이 베어있는지 확인합니다.
김장김치를 집적 담그기 전에 배추와 무를 미리 준비합니다.
.배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군호 탈수시킨다. .무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘 생강을 넣고 버무린다. 소금과 설탕 젓갈 등으로 간을 맞춘다 .절인 배춧잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎을 싸서 덮는다. .항아리나 김치냉장고통에 배추속이 위로 오게끔 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 선택해 담아줍니다. 맛있는 김장김치를 담그기 위해서는 좋은 원료가 첫번째 조건이며, 배추는 11월말에 수확된 배추가 가장 맛있습니다.
그 이유는 높은 당도를 가지고 있기 때문입니다. 또한 한겨울 월동 배추도 높은 당도를 가지고 있는 만큼 김장김치로서는 최고의 재료가 되는것입니다.
알토란 김장김치 담그는법 유정임 김장김치 황금레시피
유정임님의 배추김치 절임배추 10킬로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기 정도 된다 절임배추 20킬로는 생배추는 10포기 정도 된다 1.생배추 절이는 법 일반배추 10포기 물27리터 천일염 3킬로 넣어서 절여준다 배추는 반으로 잘라서 소금 한주먹을 머릿부분에 얹어주고 무거운 것을 올려둔 김장용 대야를 올린다 2시간 마다. 김장용 대야를 흔들어 줍니다.
알토란 김장김치담그는법 유정임 김장김치 황금레시피
절임배추 10키로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기정도가 됩니다. 절임배추 20키로는 생배추 10포기정도됩니다. 생배추 절이는법일반배추10포기 물27리터 천일염3킬로를 넣어서 절여줍니다. 배추는 반으로 잘라서 소금 한주먹을 머릿부분에 얹어주고 무거운것을 올려둔 김장대야를 올립니다. 2시간마다. 김장용 대야를 흔들어 줍니다. 14시간정도 절이면 됩니다. 절임배추는 씻은후 1시간정도 물기를 잘빼야합니다.
10. 김장배추 절이는 시간은 12시간 정도 절여줌 지다. 골고루 잘 절여지도록 6시간 후에 아래쪽과 위쪽의 배추 위치를 바꿔줍니다. 12시간이 지나면 숨도 많이 죽고 물도 많이 생겨납니다. 배추가 꺾어지지 않고 부드럽게 잘 구부려지면 잘 절여진 거예요 11. 잘 절여진 배추는 3번 씻어줍니다. 비법 3번 씻는 이유는 이물질을 제거 하기도 하지만 소금기를 씻어내는데 의미가 있어요.
소금기를 덜 씻어내면 김치가 쓴맛이 납니다.
배추 속에 이물질이 있을 수 있으므로 흔들어서 잘 씻어줍니다. 다. 씻은 배추는 채반에 돌려가며 가운데로 물이 빠지게 엎어서 물기를 빼줍니다. 물기 빼는 시간은 1시간 이상 물기를 충분히 빼줍니다.
자주 묻는 질문
김장조미료 버무리기및
김장양념에는 고춧가루와 쪽파,멸치액젓과 새우젓, 찹쌀 풀, 다진마늘, 생강,설탕이 들어갑니다 궁금한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.
김장김치 10포기 조미료 비율
재료1컵200ml배추10포기생새우2frac12불린콩2컵새우젖2frac12간양파4개간배4개 액젓2frac12,간마늘2frac12,생강frac12,고춧가루20컵,소주2컵 절임배추고르는법 고랭지배추,해남배추선택 고랭지배추는 쉽게 무르지 않으며 당도가 좋습니다 자세한 내용은 본문을 참고하세요.
김장김치 10포기 조미료
유정임님의 배추김치 절임배추 10킬로면 생배추는 몇포기? 일반배추3킬로기준 5포기 정도 된다 절임배추 20킬로는 생배추는 10포기 정도 된다 1 더 알고싶으시면 본문을 클릭해주세요.
댓글